本节内容属于卫健委健康管理师三级考试中第七章的重点内容。

　　第九节 叶酸

　　①叶酸的主要性质

　　时酸为淡黄色结晶粉末，微溶于水，其钠盐易于溶解，不溶于乙醇、乙醚等，有机溶剂，叶酸对热、光线，酸性溶液均不稳定，在酸性溶液中温度超过100度即分解，在碱性和中性溶液中对热稳定。

　　②叶酸的主要生理功能

　　叶酸对于细胞分裂和组织生长具有极其重要的作用。

　　③烟酸缺乏所引起的疾病

　　（1）巨幼红细胞贫血（2）对孕妇胎儿的影响，孕早期缺乏可引起胎儿神经管畸形（3）高同型半胱氨酸血症。

　　④影响叶酸吸收的因素

　　不种于吸收的因素包括经常饮酒及服用某些药物。

　　⑤成人叶酸推荐摄入量

　　RNI为400 μgDFE/d UL为1000 μgDFE/d。

　　⑥烟酸当量的概念

　　DFE（μg）=膳食叶酸μg。

　　⑦评价叶酸营养状况的常用指标

　　（1）血清叶酸含量（2）红细胞叶酸含量（3）血浆同型半胱氨酸含量（4）组氨酸负荷试验

　　⑧烟酸的主要食物来源

　　猪肝，猪肾，鸡蛋，碗豆，菠菜。

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