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2020年全国三级健康管理师重要考点:食物中毒
健康管理师网 时间: 2020-08-11

【摘要】2020年第一次(4月)全国三级健康管理师考试延期,具体考试安排另行通知。各位考生朋友可以在这个阶段,好好备考。小编为大家分享2020年全国三级健康管理师备考中的重要考点,方便大家学习。

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食物中毒

1、特点

A 季节性 B 暴发性 C 相似性 D 非传染性

2、分类

(1)细菌性食物中毒 : 发病率较高,但病死率较低

沙门菌属、变形杆菌、葡萄球菌肠毒素、副溶血弧菌等

(2)真菌及其毒素食物中毒:发病率较高, 死亡率较高

霉变甘蔗中毒, 赤霉病麦中毒。

(3)动物性食物中毒:发病率及死亡率均较高

① 有毒成分动物当成食物:河豚中毒、鱼胆中毒

② 在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品 :腐败鱼类产生组胺中毒

(4)有毒植物中毒:病死率较高

毒覃(毒蘑菇)、未炒熟的四季豆、木薯等

(5)化学性食物中毒:有机磷农药、 鼠药、 某些金属或类金属化合物、 亚硝酸盐(工业盐)等引起的食物中毒,死亡率高,无地域性。

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