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全国三级健康管理师生活课堂：尝起来鲜的食物，却可能有这个问题!

尝起来鲜的东西，可能是高嘌呤的食物。

嘌呤是有机化合物，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，这些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物。每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物为高嘌呤食物。

而高嘌呤食物的特征之一是“鲜”，嘌呤本身就是鲜度指标之一，食物越鲜美，则意味着嘌呤含量可能越高。动物内脏、多种海鲜及浓汤肉汁都是经典的高嘌呤食物。

无嘌呤或含低嘌呤食物：如精粉、大米、苏打饼干、馒头、面包、奶类及奶制品、蛋类、各类油脂、水果、干果、糖及糖果;除菜花、菠菜等少数蔬菜外，大部分蔬菜，如胡萝卜、芹菜、卷心菜、黄瓜、茄子、西红柿、西葫芦、土豆含嘌呤都很少。

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