一、矿物质
二、膳食纤维
(1)分类:
①可溶性膳食纤维:半纤维素、果胶、树胶;②非可溶性膳食纤维:纤维素、木质素
(2)膳食纤维的功能
①有利于食物的消化过程;②降低血清胆固醇,预防冠心病;③预防胆石形成;④促进结肠功能,预防结肠癌;⑤防止能量过剩和超重与肥胖;⑥维持血糖正常平衡,防治糖尿病
(3)参考摄入量:我国成年人适宜摄入量是25g/d。
(4)来源:主要来源是植物性食物,如谷类、豆类、蔬菜、水果和坚果等。
三、食物的分类
1.第一类为谷类及薯类;
2.第二类为动物性食物;
3.第三类为豆类和坚果;
4.第四类为蔬菜、水果和菌藻类;
5.第五类为纯能量食物(植物油、淀粉、食用糖和酒类,主要提供能量)。
四、特殊人群膳食指南
1.备孕妇女膳食指南
2.孕期妇女膳食指南
3.哺乳期妇女膳食指南
4.6月龄内婴儿母乳喂养指南
5.7~24月龄幼儿喂养指南
6.学龄前儿童膳食指南(2~5岁)
7.学龄儿童膳食指南(6~17岁)
8.素食人群膳食指南