硒   （克山病和大骨节病）

　　(1)生理功能

　　1)构成含硒蛋白与含硒酶：如谷胱甘肽过氧化物酶、硫氧还蛋白还原酶。

　　2)抗氧化作用。由于硒是若干抗氧化酶(GPX、TR 等)的必需组分，它通过消除脂质过氧化物，阻断活性氧和自由基的致病作用，而起到延缓衰老乃至预防某些慢性病的发生。

　　3)对甲状腺激素的调节作用。

　　4)维持正常免疫功能。

　　5)抗肿瘤作用。

　　6）抗艾滋病作用

　　7）维持正常生育功能。许多动物实验表明硒缺乏可导致动物不育，不孕和母鸡产卵减少。大鼠精子游动和授精能力减弱，精子生成停滞等。

　　(2)膳食参考摄入量

　　中国营养学会2000年提出的每日膳食硒参考摄入量（RNI）为50μg／d 。

　　(3)主要食物来源：海产品以及动物内脏。