本节内容属于卫健委健康管理师三级高级技能考试中第七章的重点内容。

　　第八节 烟酸

　　①烟酸的主要性质

　　烟酸为无色针状晶体，味苦，烟酸胺晶体呈白色粉状，两者均溶于水及酒精，不溶于乙醇，性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易破坏。

　　②烟酸的主要生理功能

　　（1）构成烟酸胺腺嘌呤二核苷酸及烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（2）葡萄糖耐量因子的组成成分（3）保护心血管。

　　③烟酸缺乏所引起的疾病

　　癞皮病。

　　④烟酸营养状况评价常用指标

　　可通过营养调查，尿中烟酸代谢产物的排出量，血浆代谢产物水平及NADH、NADPH的含量等方法进行评价。

　　⑤成人烟酸推荐摄入量

　　RNI男为14 mgNE 女为13mgNE UL为35mgNE。

　　⑥烟酸当量的概念

　　烟酸当量（mgNE）=烟酸（mg） 1/60色氨酸（mg）。

　　⑦烟酸的主要食物来源

　　植物性食物，肝、肾，鱼，坚果类。

以上由健康管理师考试网整理