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卫健委健康管理师考试辅导:菌藻类营养素含量特点
健康管理师网 时间: 2019-06-18

    菌藻类食物包括食用菌和藻类食物。富含蛋白质,膳食纤维,碳水化合物,维生素和微量元素。蛋白质含量以发菜,香菇和蘑菇中最为丰富,在20%以上。脂肪含量低,约1.0 %左右,碳水化合物含量为20%- 35%,银耳和发菜中的含量较高,达35%左右。硫胺素和核黄素含量也比较高。微量元素含量丰富,尤其是铁,锌和硒,其含量是其他食物的数倍甚至十余倍。在海产食植物中,如海带,紫菜等中还含丰富的碘,每100g海带中碘含量可达24mg。


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